आलू पराठा (Aloo Paratha)

आलू का पराठा एक स्वादिष्ट व्यंजन है । जिसे ज्यादातर नाश्ते में या रात के खाने में परोसा जाता है। आलू का पराठा आसानी से बन जाता है क्योंकि इसमें लगने वाली सभी सामग्री हर भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती है । आलू पराठा एक ऐसा व्यंजन है जो सभी को बहुत पसंद होता है, इसे आप हमारी दी हुई आलू पराठा रेसिपी के अनुसार आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं ।

Aloo Paratha is a delicious dish. Which is mostly served for breakfast or dinner. Aloo Paratha is easy to make as all the ingredients are easily available in every Indian kitchen. Aloo Paratha is one such dish which is loved by everyone, you can easily make it at your home according to our given Aloo Paratha recipe.

आलू पराठा के लिए सामग्री –

Ingredients for Aloo Paratha –

  • 11/2 कप गेहूं का आटा
  • 3 मध्यम आलू उबले और छिले हुए
  • 4 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
  • 2 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया पाउडर
  • 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
  • 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • खाना परोसने के लिए मक्खन

  • 1 cup wheat flour
  • 3 medium potatoes boiled and peeled
  • 4 tsp finely chopped coriander
  • 2 tsp garam masala
  • 2 tsp ground coriander powder
  • 2 tsp red chili powder
  • 1 tsp grated ginger
  • 1 finely chopped green chilli
  • 1/2 tsp oil
  • salt to taste
  • butter for serving

आलू पराठा बनाने की विधि-

Method of making Aloo Paratha-

  1. सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं, एक परात में 1 कप गेहूं का आटा लें और उसमें स्वादानुसार नमक डालें इसमें थोड़ा- थोड़ा करके पानी डालें । फिर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूथ लें और उसके ऊपर‌ 1/2 बड़ा चम्मच तेल डाल कर उसके ऊपर हाथ की सहायता से अच्छे से तेल को फैला लें, उसे एक थाली या अन्य किसी पात्र की सहायता से 10 से 15 मिनट ढक कर रखें ।
  2. अब एक मध्यम आकार के कटोरे में उबले हुए आलू को अच्छे से मसल लें मसलने के बाद ध्यान दें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े ना रहे अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा हुआ धनिया, गरम मसाला, पिसा हुआ धनिया, कसा हुआ अदरक और नमक स्वादानुसार डालें और सभी सामग्री को ठीक से मिला लें ।
  3. मसाले को 6 से 7 बराबर भागों में बांट लें और उसे गोले का आकार दें । तैयार आटे को भी अब 6 से 7 बराबर भागों में बांट लें और उसके भी गोले बना लें।
  4. एक छोटे प्लेट में 1/2 कप गेहूं का आटा ले और उसके बाद एक आटे का गोला ले उसे सूखे आटे में लपेट लें ( यह गोले को पराठा ने के समय चकले से चिपकने से रोकेगा ) । आटे के गोले को चकले के ऊपर रखें और 4 से 5 इंच गोलाकार में बेल लें इसके ऊपर आलू के मसाले का एक गोला रखें ।
  5. बेले हुए आटे को और चारों ओर से उठाकर बंद कर दें और इसके किनारे को एक जगह पर बंद करें और फिर से एक गोल आकार दें ।
  6. अब उस गोले को चकले पर रखें और धीरे से दबाएं, चकले पर चिपकने से बचाने के लिए उसके ऊपर थोड़ा सा सूखा आटा छिड़कें।
  7. अब इसे 6 से 7 इंच गोलाकार में रोटी की तरह बेल लें इसे बेलते समय ज्यादा पतला ना बनाएं ।
  8. अब तवे को मध्यम आंच पर गर्म कर लें पराठे को अब गरम तवे पर डालें और इसे सीकने दें आंच को मध्यम ही रखें जब ऊपरी सतह सिंपल रोटी की तरह ऊपर उठने लगे ( फूलने लगे ) तब इसे पलटे और आंच को कम कर दें ।
  9. इसके किनारे के आसपास आधा बड़ा चम्मच तेल या घी लगाएं और उसके बाद इसे 30 से 40 सेकंड सीकने दें ।
  10. इसे फिर पलटे और पहले की तरह आधा बड़ा चम्मच तेल या घी इसके चारों तरफ लगाएं । इसे चमचे की सहायता से सभी तरफ से दबाएं और फिर मध्यम आंच पर 30 से 40 सेकंड के लिए सींकने दे, पराठे के दोनों तरफ सुनहरा रंग आने तक सेंके।
  11. अब पराठे को एक प्लेट में निकालें और उसके ऊपर अच्छे से मक्खन लगाएं इसी तरह सभी आलू के पराठे तैयार करें । इसे टमाटर की चटनी और दही के साथ परोसे।

  1. First of all we prepare the dough, take 1 cup of wheat flour in a bowl and add salt as per taste and add water little by little. Then knead a soft dough like chapati dough and pour 1/2 tbsp oil over it and spread the oil well with the help of hand, keep it covered for 10 to 15 minutes with the help of a plate or any other pot.
  2. Now mash the boiled potatoes in a medium sized bowl, after mashing, note that there are no small pieces of potatoes, now add finely chopped green chilies, red chili powder, finely chopped coriander, garam masala, ground Add coriander, grated ginger and salt as per taste and mix all the ingredients properly.
  3. Divide the masala into 6 to 7 equal parts and shape them into balls. Now divide the prepared dough into 6 to 7 equal parts and make balls out of that too.
  4. Take 1/2 cup wheat flour in a small plate and then take a ball of dough and coat it in dry flour (this will prevent the ball from sticking to the rolling pin while rolling the paratha).
    Place the ball of dough on a rolling pin and roll it into a 4 to 5 inch circle, place a ball of potato masala on top of it.
  5. Close the rolled dough by lifting it from all sides and close its edge at one place and again give it a round shape.
  6. Now place that ball on the griddle and press it gently, sprinkle some dry flour on it to prevent it from sticking to the griddle.
  7. Now roll it like a roti in a 6 to 7 inch circle, do not make it too thin while rolling.
  8. Now heat the griddle on medium heat, now put the paratha on the hot griddle and let it cook, keep the flame medium, when the upper surface starts rising like a simple roti (starts to swell), then turn it over and reduce the flame.
  9. Apply half a tablespoon of oil or ghee around its edge and then let it cook for 30 to 40 seconds.
  10. Flip it again and apply half a tablespoon of oil or ghee all around it as before. Press it from all sides with the help of a spoon and then let it roast on medium flame for 30 to 40 seconds, until both the sides of the paratha turn golden in colour.
  11. Now take out the paratha in a plate and apply butter on it, similarly prepare all the potato parathas. Serve it with tomato chutney and curd.

आपको यह आलू पराठा रेसिपी कैसी लगी ? अगर आपने आलू के पराठे ही इस रेसिपी को देख कर परांठे बनाए हैं तो कमेंट करके जरूर बताएं कि आपको आलू के पराठे कैसे लगे ।

How did you like this Aloo Paratha recipe? If you have made potato parathas after seeing this recipe, then do comment and tell how you liked the potato parathas.

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